饺子在什么时候下锅最好（饺子是要冷水下锅还是热水下锅）

一般情况下，饺子在水开的时候下锅最好，水开正好的时候，会有水的热气往上顶，这个时候下饺子，不容易粘锅，而且饺子容易熟。

家里包的新鲜水饺建议是开水下锅。新鲜水饺的皮嫩，温度又不低，皮和肉馅可以在同一时间煮好，所以要注意这一点。

而且在倒进锅里的时候，千万不要直接把锅盖盖上，这样会使锅里的压力太大，让饺子很容易煮破，破了一个，锅里差不多都是馅料。

所以在下锅之后，要等饺子受热均匀之后，再把锅盖盖上。