木薯籺正宗做法（广东木薯籺潮汕正宗做法）

1

用料： 木薯粉1000克、韭菜一把。

2

韭菜洗净，切碎，放油盐，腌制着。

3

然后木薯粉，加开水和面，少量多次加开水。

4

揉成面团。

5

擀面皮，包韭菜馅，成木薯糍。

6

热锅下油，放木薯糍，洒点水，盖上锅盖煎至锅里无滋滋响，水收干，两面金黄即可。

主料木薯粉4斤黑芝麻1.5斤花生米1.5斤萝卜干1斤辅料食用油2勺糖0.5斤

步骤

做法1.制馅。萝卜干切丝剁幼，热锅炒香。花生米和芝麻也分别炒香，下糖拌匀。

做法2.和面。晒干的粉很大块，我们找了个玻璃酒瓶放簸箕研碎筛过粉装到盆里，烧一壶开水用筷子边搅拌边倒开水。搅至没有干粉，用手搓至干滑成团。

做法3.包籺。

我觉得擀开皮快点就学了人家包饺子样擀皮。

簸箕上撒上干粉，扭一团和和好的面搓圆粘上干粉放簸箕上拿擀面棍擀平。(我们粤西人很少吃面拿的还是玻璃瓶，红酒玻璃瓶很好用)

擀平后拿了个小杯按籺皮。像包饺子一样放馅包起来。

做法4.蒸煮。锅上放水煮开，上屉笼里蒸。每个籺要分开一点，不然会粘一起。我们拿的是树菠萝的叶子垫着。蒸煮10分钟左右就熟了。