红烧带鱼怎么做好吃又简单（红烧带鱼正宗做法简单又好吃）

带鱼洗干净，整齐切段，加料酒和姜片，花椒粒腌制半小时

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腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多的面糊，炸的时候还会把油弄脏，炸出来的样子也不好看。

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用筛子筛一下裹带鱼的面粉，防止带鱼表面裹上面粉可以，影响美观。

煎

煎的时候，刚放进去的带鱼段不要立马翻面，等5-6秒后轻轻推动，两面煎至金黄捞出（带鱼段一定要记得炸透，不然红烧时，鱼肉会容易散）

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带鱼段炸好，盛出待用。

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准备好葱段姜片蒜瓣

调汁

用清水，生抽，老抽，料酒，少量香醋，白糖和胡椒粉调汁待用

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热锅，倒入少许油，放入葱白，白糖，姜片爆炒出香味

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放入带鱼段，倒入先前调好的调味汁。

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倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的可以放入辣椒，根据自己口味来定。

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水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁，关火。