花椒拌胡豆的做法（凉拌胡豆的正宗做法川味）

材料

主料：蚕豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香葱，蒜，酱油，醋，白糖，盐，味精，香油

做法

1将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；

2炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；

3捞出装盘;

4将蒜葱姜切碎；

5辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；

6将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；

7最后将备好的各种佐料香葱蒜酱油醋白糖盐味精香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。

蚕豆洗净，蒜苗洗净切段，待用。

锅里放油，烧至4成热，倒入花椒，煎出花椒的香味，捞出花椒，倒入蚕豆，蒜苗，加点盐，小米椒，爆炒，加点水，焖三分钟，翻炒出锅啦