用料：瘦肉2斤，鸡胸肉4两，鸡蛋 5个，淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精一餐勺，香油少许，香菜一颗。
做法：1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥。
2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止。
3、锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中。
4、把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火。
5、准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下。
6、另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅。加香油，香菜，盛盆即可。
超市买的肉馅半斤，放入小盆，加入盐1.5小勺，2勺生抽，1点点老抽，再加入半根葱花，半小勺花椒粉，2大勺淀粉，再放2大勺清水，用筷子搅拌均匀，待用。
白菜帮（带叶子）洗净，然后将帮切小段，再顺茬切丝，大约筷子粗的丝。
土豆也切成条状。
然后，铁锅里放半锅多一点水，白菜丝放里，花椒粒放入，再放大约2茶匙盐（多少自调)。 开火，锅里加入粉条，盖盖，大火煮开后，用小勺舀肉馅，简单团成团，放入锅中，动作要快，全放入后，转小火炖15分左右。 熟了，加几滴香油，1小勺生抽，一点葱姜末，就可出锅了，喜欢的再加点胡椒粉和香菜。
