高峰柠檬鸭的多种做法（高峰柠檬鸭的正宗做法视频）

主料：  青头鸭   2斤

配料：   泡柠檬、泡茭头、泡辣椒、泡姜，姜、葱

调味料： 生抽、蚝油、醋、糖、盐、鸡精

制作：

1   鸭肉洗干净，斩成小块

2   柠檬去籽，切碎，辣椒切碎，泡姜切片，葱拍扁，生姜拍碎

3   锅上火，加入水烧开，下入鸭肉飞水，捞出沥干水

4    锅上火，加油，下入葱姜，爆香锅，姜葱去掉，下入鸭肉煸炒一下，加水，调味料，盖上盖炆15分钟，起盖，倒入几样泡菜，翻炒，盖上盖，小火炆5分钟，出锅前勾芡，关火装盘即可

1、准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2、锅里放水，烧开，放入姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水。

3、将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味。

4.将蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。

6、倒入黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟

7、放水，焖出香味，10

8、倒进酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。

9、倒入酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。