高笋炒肉的湘菜做法（湖南高笋炒肉的家常做法）

以下是湘菜高笋炒肉的烹饪方法：

材料：

* 泡椒适量

* 肉片适量

* 高笋适量

* 生姜适量

* 大蒜适量

* 食盐适量

* 生抽适量

* 鸡精适量

* 胡椒粉适量

* 生粉适量

* 料酒适量

* 食油适量

步骤：

1. 将泡椒、肉片切好，高笋切好备用。同时将生姜、大蒜切碎。

2. 将肉片加入适量料酒、食盐、生抽、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。

3. 将高笋用开水焯水，时间不要长，然后捞出沥干水分备用。

4. 锅中放入适量油，下入腌好的肉片，翻炒至肉片变色盛出备用。

5. 锅中留少量油，下入姜蒜爆香，然后下入泡椒炒出红色。

6. 下入肉片、高笋翻炒，加少量料酒、食盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。如果水分还比较多，可以加入一些水淀粉勾芡。

7. 炒熟后盛出即可享用。

小贴士：泡椒和泡椒水中有较多的盐分，调味时需要注意用量。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合下饭。