啵啵饼是什么做的（波波饼的正宗做法）

波饼

菠菠饼又称清明粿，是闽侯山区的一道传统美食。清明时节，草花纷纷长出嫩芽，罗源山区的群众，总要采摘些草花，与粳米、糯米制成的浆混合，制作“波波饼”。

采摘的波波草洗净后下锅煮烂去苦味，挤干水分切碎剁烂，加入面粉，揉成面团。

将熟花生碾碎，加上黑芝麻、红糖或者白糖调和做馅儿。

制成后的波波饼，色如翡翠，上蒸笼蒸熟后便可实用。波波草没有一般野菜的苦味或涩味，倒有一股清清爽爽的香味儿。其纤维比较重，嚼起来特别筋道。

蒸熟后的波波饼可别心急着吃，刚出锅的菠菠饼可是会爆浆的，融化的红糖馅十分烫嘴。稍微晾凉后，咬一口，口感柔韧清香留齿，清香的黄花艾，甜甜的馅料，满嘴春意。

作为春天的特色，波波饼的制作工序比较复杂。从原料加工，到制作不同种类的馅料，再到手工制做外形、炊蒸等，有近二十多道工序。大多时候我们都是看着家里老一辈人制作，每一个步骤都饱含他们对生活浓浓的热爱。