红烧排骨洋芋茄子是一道美味又健康的菜肴
材料：
排骨 500 克
洋芋 2 个
茄子 2 根
生姜 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精（可选） 适量
食用油 适量
步骤：
1.排骨焯水后捞出备用。
2.洋芋去皮，切成与茄子相当大小的块。
3.锅中加入适量油，将茄子炸至金黄色捞出备用。
4.锅中再加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
5.加入排骨和洋芋块，煸炒一会儿。
6.加入适量料酒、生抽、老抽和盐，继续煸炒。
7.加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮约 30 分钟，直到排骨软烂。
8.加入糖、鸡精（可选），继续煸炒至糖完全融化即可。
步骤 1
排骨洗净备用
步骤 2
茄子洗净备用
步骤 3
将排骨倒入锅中焯水，同时加入姜片，料酒去腥。待煮沸后将排骨捞出洗净，去掉浮沫
步骤 4
茄子切成丁，放入水中泡着，以免氧化
步骤 5
葱白，蒜，姜备用
步骤 6
接下来就是炒糖，冰糖最好，没有可以用白糖或蜂蜜代替。炒至金黄色，下排骨，个人习惯在排骨炒到变色出香味放入姜片和葱。加入老抽少许
步骤 7
排骨有香味后将茄子倒入锅中一起翻炒，大火十分钟后改为小火。加入一点点盐调味，加热水用小火炖三十分钟，香喷喷的红烧茄子排骨就好啦
