炒饭速成五步法（最简单的炒饭技巧大全）

鸡肉炒饭

第一步，把冷藏好的米饭取出，用筷子拨弄散开备用。

第二步，将鸡胸肉丁放装入碗中，加入淀粉、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、食用油，搅拌均匀腌制片刻。

第三步，起锅烧油，倒入鸡肉翻炒变色，盛出备用。

第四步，锅中再加少许油，油温5成热时，倒入鸡蛋液翻炒凝固，然后再倒入米饭，大火快速翻炒。

第五步，米饭翻炒均匀，倒入鸡肉，再加2勺酱油、少许盐和适量葱花翻炒均匀，就可以出锅了。

蛋炒饭

将米饭放凉，滴入几滴香油拌匀。将虾仁、火腿肠切成粒状，葱洗干净后切碎备用。将鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀，加入一点盐、水，下锅煎成金黄色。然后锅里放油，油热后放入葱、火腿肠、虾仁翻炒，再放入大米翻炒，最后放入超好的鸡蛋、盐、白糖、味精调味。

非常好吃????