河北熬茄子家常做法（河北熬茄子大锅菜做法）

主料

茄子2个，土豆半个，西红柿1个

辅料

葱一根， 蒜2瓣 ，盐适量 ，小红辣椒1个 ，十三香适量

步骤

1.准备食材

2.茄子去皮洗净（洗不干净容易发黑），西红柿切块，土豆切块，葱、蒜，红辣椒切碎备用

3.锅里加油，五分熟爆香葱蒜和辣椒

4.西红柿和茄子一起倒入锅内，翻炒几下然后加水

5.沸腾之后放入土豆，继续煮

6.待茄子土豆煮烂了，

选紫色长茄子，掐头去尾，先从中间切一刀，一开二切成大块，然后往底下用手随意撕一下。撕好的茄子放盘中备用。

选用肥五花肉切成小薄片，放盘中备用。

准备大葱、大姜、大蒜，放碗中备用。

热锅凉油，放入十来粒的花椒，一个八角，炸出香味捞出。再用炸好的料油煸炒五花肉，煸出油后放入葱姜蒜，干辣椒。煸出香味后放入生抽、老抽。

把茄子倒下去，把刚煸出来的油汁都给它吸到这茄子里边，茄子熬出来才会香。吸收完后再炒七八下，放入清水焖煮。

开锅调味，放入少量盐和白糖，增添复合味，再放入十三香。调成小火煮三五分钟。

汤汁粘稠后，放入青椒、放入鸡精提鲜，再焖二三十秒，将这辣椒的清香味给它焖出来。

最后淋上香油、香菜碎末，即可出锅装盘。