板前握寿司手法（握寿司的正确握法图解）

1. 工具定位以便于工作,右侧放饭盆与手醋,芥末。左手放食材 (现在很多寿司店在做手握寿司时已经不添加芥末了,后面吃寿司的人根据自己的喜好再沾酱油和芥末,传统寿司是加有芥末,因为在日本饮食爱好比较一致)

2. 右手指尖沾手醋

3. 将沾在右手的手醋涂抹在左手掌心

1、要把自己的双手打湿，这样是为了确保糯米不粘手，使做出来的寿司更加美观口感也更加美味。

2、要把饭团放在右手上面，慢慢的给捏成圆形，切记把饭团捏成圆形的时候一定要缓慢，以免捏坏。

3、右手指头一定要扣紧包围，然后在饭团上面放些调味料和喜欢吃的配料，切记右手指头一定要扣紧包围。

4、在饭团上面放好食材之后，右手指头左右两边要按紧，防止饭团外露不美观的同时影响口感，左手也早扣住饭团上面往下压，这样做出来的寿司口感才更加美味。

5、切记两边的食材都要用手指给压下去。