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制作螺蛳粉腐竹前，要将腐竹放入开水中浸泡，因为腐竹本身是硬的，要等腐竹变软无硬心，之后取出来切成一小条，放入碗内
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适量加入盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。之后再准备一个干净的小碗，放入花椒，加入适量温水浸泡，直到水变色。
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这时花椒已经变软了，用筷子将花椒取出来，只留下花椒汁。再准备一些葱，将其剁碎，与花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊
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最后，在锅里倒入适量的食用油，烧至6成热，把拌好的腐竹蘸匀蛋糊，放入锅里炸制，直到腐竹内部成熟捞出来。
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捞出来后，不要着急食用，需要再次放入锅里进行复炸，腐竹表面呈现酥脆时，再将腐竹捞出来，控干油分放入盘子里。
以下是油炸腐竹的做法：
材料：
- 腐竹：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将腐竹用剪刀剪成适当大小的块状，或者撕成条状，准备好备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的食用油，油量要稍多一些，可以将腐竹完全浸没。
3. 开火将油烧热至高温。（注意：热油时要小心火候，以免油溅出造成烫伤）
4. 将剪好的腐竹块或条放入热油中，用筷子翻动，让其均匀受热，直到变脆金黄为止。
5. 将油炸好的腐竹捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
温馨提示：
- 油炸腐竹要注意控制火候，火太大容易炸焦或者炸得不均匀，火太小容易导致腐竹吸油过多。
- 炸好的腐竹可以用厨房纸巾吸干多余的油份，以保持脆口口感。
- 在螺丝粉中加入油炸腐竹，可以增加螺丝粉的口感和香气。
希望以上方法能够帮到您！祝您做出美味的油炸腐竹！
