水蛋不散的方法（煮开水蛋的最好方法）

1. 选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，煮出来的水蛋口感紧实，不易散。

2. 水温要适中：煮水蛋的水温一般在80-90℃之间，过高或过低都会影响水蛋的成型。水温过高会使蛋白质迅速凝固，水蛋容易破碎；水温过低则会使蛋白质凝固不充分，水蛋容易散开。

3. 慢慢加入冷水：将煮熟的鸡蛋放入冷水中，可以使蛋白质迅速收缩，使水蛋更加紧实。但是要注意，加入冷水的速度不能太快，否则鸡蛋可能会破裂。

4. 加入适量的盐：在煮鸡蛋的过程中加入适量的盐，可以使蛋白质更容易凝固，从而使水蛋更紧实。

5. 煮的时间要适中：煮鸡蛋的时间过长或过短都会影响水蛋的成型。时间过长会使鸡蛋过熟，水蛋容易散开；时间过短则会使鸡蛋未完全凝固，水蛋也容易散开。一般来说，煮鸡蛋的时间在6-8分钟左右为宜。