烤鸭正确的卷法是什么（正宗的北京烤鸭是用什么卷的）

      烤鸭的正确卷法如下：

1. 首先，将烤鸭背面朝上放在切菜板上，将鸭腿和翅膀向身体方向收拢。

2. 接着，将刀尖插入鸭腿和鸭胸之间的鸭皮下，慢慢顺着鸭胸一直划到鸭脖处。注意不要切断鸭皮，只需切开皮下的筋膜。

3. 然后，将鸭脖部分从身体处割断。

4. 接下来，将鸭脖与鸭头分离。

5. 然后，将鸭头向一侧折叠，将鸭脖放在胸肉下面。

6. 接着，将鸭胸肉由中间开始，逐渐卷起，并将鸭翅膀包裹在鸭胸肉的两侧。

7. 然后，用纱布或者厨房线绑紧鸭腿和鸭翅膀，以保持烤制过程中的形状。

8. 最后，用牙签将鸭头固定在胸肉上，确保整个烤鸭形状紧凑。

      完成以上步骤后，烤鸭就成功卷好了。您可以根据自己的需求和习惯进行微调。烤制时，注意将鸭放在烤盘上，以便使热空气能够均匀穿透并烤熟整个鸭子。

1.夹起若干片鸭肉放入饼中，手托住荷叶饼

2.夹若干根黄瓜丝及京葱丝放入饼中（此处根据个人的口味，如果不爱吃葱可以不放），抹上甜面酱

3.把肉、菜裹在最里面形成一个卷，把饼底下的部分窝进去即可