虾饼加什么粉煎不粘锅（虾饼怎么炸不回软）

虾饼在煎制时为了避免粘锅，通常会在虾饼外部裹上一层干粉，这样不仅可以防止粘锅，还能增加虾饼的酥脆口感。以下是一些常用的粉末选择：

1. 玉米淀粉（Cornstarch）：玉米淀粉是一种常用的裹粉，它能为虾饼提供轻薄且酥脆的外层，同时有助于防止粘锅。

2. 面粉（All-purpose flour）：普通的中筋面粉也可以用来裹虾饼，它能够形成一层不太厚的金黄脆皮。

3. 糯米粉（Glutinous rice flour）：糯米粉可以给虾饼带来稍微黏稠的口感，同时也能增加脆度。

4. 面包糠（Breadcrumbs）：虽然不是粉状，但面包糠也可以作为一种裹料，它能为虾饼提供更厚实的酥脆外壳。

5. 土豆淀粉（Potato starch）：土豆淀粉也是一种不错的选择，它能够让虾饼的外皮更加酥脆。

在使用这些粉末时，通常需要将虾饼先裹上一层蛋液（如打散的鸡蛋），然后再裹上干粉，这样可以更好地帮助粉末粘附在虾饼上。煎制时，使用中火预热平底锅，并加入适量的油，待油热后放入虾饼，煎至两面金黄酥脆即可。注意不要频繁翻动虾饼，以免破坏裹在外面的粉末层。