配料:藕 1节 、 干辣椒 6个 、 盐 5g 、 干花椒 8粒 、 姜 1块 、 蒜 3瓣 、 鸡精半勺 、 菜籽油 50g。
烹饪步骤:
1、莲藕去皮切成藕丁,浸泡多次清洗;
2、配料准备齐全;
3、小火放入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒一会儿;
4、放入藕丁,大火翻炒,加入适量盐;
5、加入调味鸡精,藕丁不易炒太久,脆嫩脆嫩时起锅。
步骤 1
莲藕切成丁,放入清水中浸泡10分钟,去掉多余的淀粉
步骤 2
淀粉和面粉混合,打入2个鸡蛋,放入1茶匙盐
步骤 3
加入1勺五香粉
步骤 4
少量多次加入少许清水,搅拌成浓稠的面糊。提起面糊,滴落时能连成线的状态就可以了。
步骤 5
藕丁裹上薄薄一层面糊
步骤 6
油锅五成热的时候下藕丁,中小火炸至金黄。不懂判断油温的话可以滴一滴面糊到油里,四周快速产生泡沫就可以了。
步骤 7
藕丁出锅控油,均匀撒上椒盐
步骤 8
再撒上辣椒粉拌匀即可