如何做炒瘦肉才会嫩而不柴 有什么方法吗（瘦肉怎么炒不柴不硬简单方法）

要做出嫩而不柴的炒瘦肉，有几个关键步骤。

首先，选用优质的瘦肉，最好是猪里脊肉或鸡胸肉，切成薄片或丝。

其次，用少许生粉、酱油和料酒腌制片刻，增加肉质的嫩滑口感。

接着，在热锅中加入适量的油，待油热后将腌制好的瘦肉快速翻炒，保持火力高，炒至变色即可捞出。

最后，可以根据个人口味加入蔬菜或调味料，炒匀后即可享用。这样处理后的瘦肉会保持嫩滑的口感，不会变得干柴。

在肉片中加入适量的干淀粉拌匀，净置30分钟后再下锅翻炒。

也可以往瘦肉中加入鸡蛋清，还可以加入生粉和食用油、黄洒，充分拌匀，然后腌制一下，这样炒出来的瘦肉也会鲜嫩多汁，要想瘦肉炒得滑嫩，还要注意控制好火候，最好是大火炒。