香干可以炒芹菜、肉、青椒、红椒、鲜香菇、青蒜、大蒜、豆瓣酱等都比较好吃。
例如，香干炒芹菜1：
把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段，芹菜叶子不要丢掉，营养也是很丰富的，焯下水，可以摊鸡蛋，或者凉拌都很好吃。
把每片香干切成四块，再把香干切成条。
小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。
锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，把香干捞出沥净水分待用。
锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
锅内加入油烧热，下入蒜片和小米辣爆香。
下入香干翻炒1分钟，再下入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
。
1. 香干炒青菜：
材料：香干、青菜、蒜末、盐、鸡精、生抽、香油。
做法：将香干切成丝，青菜洗净后切段。锅中热油，加入蒜末炒香，再加入香干丝翻炒均匀，然后加入切好的青菜段，翻炒均匀。最后加入适量的盐、鸡精、生抽调味，再滴入少许香油即可。
2. 香干炒豆苗：
材料：香干、豆苗、姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉。
做法：将香干切片，豆苗洗净后切段。锅中热油，加入姜蒜炒香，再加入香干片翻炒均匀，然后加入豆苗段翻炒均匀。最后加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，撒入少许胡椒粉即可。
