棍棒糕的做法是怎样的（巴掌糕的做法和配方）

1、主料：山楂1000克。

2、辅料：柠檬半个、桂花10克。

3、做法：

（1）将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。

（2）挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。

（3）将麦芽糖、冰糖一并加入。

（4）小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅。

（5）煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。

（6）立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。

（7）焖出桂花香后,趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。

（8）用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。

（9）将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。

（10）用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。