巧克力反沙了怎么办（巧克力翻砂了怎么补救）

巧克力反沙怎么补救

把巧克力切成小块状用不锈钢碗装着，在用另外一个锅烧水注意水不能烧开，烧到有点点烫手指的时候一直控制在这个温度然后把装有巧克力的不锈钢碗放在里面化用筷子在里面不断的搅拌化开为止，注如果你水温过高会使巧克力起沙，就像是沙子一样化不开。

1、巧克力融化时碰到水，就容易反沙。

2、把一大块巧克力切成小块，隔水漫漫融化，注意水温别超过50度，否则巧克力就反沙了。

结霜，或者是巧克力的反沙现象，就是糖份的析出。巧克力融化后又凝固，使得糖分淅出，不能吃了，已经变质