油泼面过水吗（油泼面过水好还是不过水好）

油泼面过水。
1. 油泼面是一道传统的四川美食，主要的配料是面和花生酱等调料，面条需要在沸水中煮熟并沥干后，再加入调料和川味辣子油、花生碎等佐料。
因为面条需要先煮熟，所以说油泼面是在水里煮熟的。
2. 虽然在煮油泼面的过程中，面条需要过水，但并不是面条是直接浸泡在水中煮熟，而是面条是在已经煮沸的水中短暂的煮一下后捞出，然后再和调料搭配，所以油泼面是过了水之后煮熟的。

不过水，因为油泼面是中国传统的一道特色美食，有一定的工艺和步骤，其中最重要的就是油和面的搭配。
将面泡软之后，加入热油翻炒，这样既能够保持油泼面的口感，也能够让面条充分吸收油的味道，达到更好的风味效果。
因此，在做油泼面的时候，需要按照正确的步骤进行，不能只是简单的放入水中煮就可以了。