地锅鸡怎样做（地锅鸡最正宗的做法）

1/8 面粉和成小团，放入水中适当水解



2/8 准备辅料，香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、青椒、土豆



3/8 准备主料，鸡肉剁成小块



4/8 热油，放入鸡块，翻炒数次后加入大料、葱姜蒜和料酒，炒至5分熟



5/8 加入土豆，翻炒一会儿



6/8 加水没过鸡肉，加入青椒



7/8 面团压成饼，贴在锅沿一周，盖上锅盖，水开15分钟出锅

地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法： 主料：土公鸡 辅料：面粉、青、红椒 制作步骤： 

1、土鸡洗净 

2、切块 

3、葱姜青红椒适量 

4、葱、姜、蚕豆酱炸锅，红烧鸡块 

5、面粉加少许发酵粉和成面团，待发酵 

6、揪出一个一个的面剂子 

7、擀成饼子装，稍微醒十分钟 

8、将饼子贴如红烧鸡的铁锅壁上 

9、加水大火煮十分钟转小火十分钟 

10、关火前一分钟加入青红椒片调色即可

 注意事项： 1、最好是用铁锅烹制。 2、面团用不完，可以用保鲜袋装起来，放冷藏，过夜吃也可以。