肉丸子先加水还是先加盐（肉丸子加水的正确方法）

加盐。肉丸子中先加盐了，肉中的水浓度就会升高，导致肉需要吸收水大量的水分才能还原，而肉吸收了大量的水分，肉就能吃着更鲜嫩了。

因为肉吸水后，需要朝一方向搅拌，搅拌后肉馅就会更加紧密，所以肉丸不会散了。很多人都是最后放盐，那是错误的做法。