煮面条的时候放空心菜为什么不会发黄（空心菜用加了食用碱的水焯水）

煮面条锅里放空心莱只要不盖锅盖就不会发黄。

面条放空心菜还会产生氧化后面条汤汁发黑，这是因为空心菜本身含有青花素，而青花素烧熟后会氧化发黑。

煮面条放空心菜快放快捞菜叶也不会发黄。建议煮面条还是放小青菜，这样能保证原汤原味而且不变色。