夹沙的做法:锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀;为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末。
食材明细:五花肉500克、蜂蜜适量、红豆沙适量、红枣适量、糯米适量、红桃适量、油酥核桃适量、姜片适量、盐适量、花椒适量、酱油适量
泸州夹沙肉的做法步骤
1
五花肉选12厘米宽的肉,长度适量;把毛弄干净
2
放冷水锅,煮。加姜片,花椒,盐
3
煮到筷子轻插穿,就可以了
4
趁热把肉皮多余的油,刮掉,用糖色来上色【用了是白糖炒的,最好是冰糖】
5
锅里油烧到6成热,把肉皮朝下,用油锅炸。肉要来回移动,免粘锅
6
炸好的五花肉
7
肉下第一刀,不要切断;第二刀切断。切火夹片
8
剩余的肉就这样切
9
切好的肉,用少许酱油,让肉有底味,上色;还有红糖
10
糯米,红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
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为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末
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豆沙片放肉片中,包起来
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一片一片的包起来。做了12片
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扣碗先抹油,肉就这样放好
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泡涨的糯米,加红枣,红糖拌匀。先蒸20分钟,8成熟【我这一步忘记拍照】
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8成熟的糯米,放入扣碗中
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水开后,继续蒸一个小时
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做出来的成品
夹馅的做法:锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀;为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末。
夹沙肉的夹砂有核桃、花生 芝麻 冰糖 把核桃 花生 芝麻 炒香来 和冰糖一起磨成粉