据我所知，现在火锅店的火锅底料辣椒和花椒比例，是典型的一比一。
也就是辣椒跟花椒是相当的量，加上其他底料的衬托，整体火锅才会有他独特的香味。
吃起来也会味道很棒。
2：1
糍粑辣椒(川干辣椒、花椒,2:1的比例用水煮透绞碎而成) 鲜小米椒(过油清炸后绞碎)
红油辣椒(油辣子用菜油高温炸香而成) 以2:1:1的比例
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