云南撒撇最正宗做法（云南撒撇的做法与配料）

一、材料

米线，柠檬，肉、韭菜，芝麻，辣椒，盐，味精。

二、制作方法

1、米线先泡煮熟晾放在一旁备用。

2、肉剁碎用开水烫熟或直接放锅里炒熟放置碗中。

3、韭菜切细并把水分挤干。

4、把除了米线所有的材料放在一个碗里调拌。

5、食用时把米线往盛放调料的碗里蘸食，柠檬撒撇制作完成。

这是道口味比较重的美食，德宏傣族撒撇，撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。