炸带鱼的做法王刚（厨师长王刚做的干炸带鱼的做法）

用料：带鱼200g，料酒30g，胡椒粉10g，姜20g

做法：

1.先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。

2.将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

3.将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

4.将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

1、食材：带鱼2条。

2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

3、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

4、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

6、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。

7、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；摆盘即可。