炸带鱼的正确方法王刚（厨师长王刚做的干炸带鱼视频）

用料：带鱼，料酒，盐，葱，胡椒粉，姜，淀粉

做法：

1.准备好食材，先把带鱼清洗干净后切段放入大碗中。

2.接着加入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀腌制二十分钟，接着把鱼段蘸淀粉后回潮两分钟。

3.起锅烧油，待油温六成热，依次放入带鱼段，中途翻动，待带鱼段炸制飘起，两面金黄即可出锅控油。

主料：带鱼2条（约1斤半重）

配料：料洒1勺，生姜1块，大蒜2棵，精盐5克，薯粉25克，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，姜，蒜去皮榨汁。

2，带鱼洗净去头，去内脏，切段，加入盐，料酒，姜蒜汁，胡椒粉用手抓均匀。腌5分钟。

3，锅中放油，油八成热时放入带鱼，小火炸，炸至两面金黄捞出，控油即可装盘