薤白怎么做腌菜（薤白嫩茎做成腌制菜的方法）

1、食材：鸡蛋4个、薤白1把、油适量、盐适量、豆瓣酱适量。

2、首先先把小根蒜洗净。

3、然后切段，把水晾干。

4、鸡蛋搅拌成均匀蛋液。

5、加少许豆瓣酱。

6、热锅，小火放油，油热后加入小根蒜，炒出蒜香。

7、加入蛋液，出锅即可。

薤白可以做成酸菜或者泡菜。
因为薤白的质地比较硬，需要腌制一段时间才能变松，所以一般会选择泡菜或者酸菜的制作方法。
泡菜一般需要将薤白和盐水放在罐子里，经过一段时间的发酵，就可以变成口感酸甜的泡菜了。
酸菜则需要将薤白和其他腌菜一起在盐水中腌制，时间也需要几天到一周。
可以根据自己的口味添加一些辣椒或者其他调料。
薤白是一种比较健康的蔬菜，富含维生素C和纤维素等营养成分，适合腌制成菜食用。
但是要注意腌制的卫生和保存方法，不要让腌菜受到污染，同时保存在冰箱里可以延长腌菜的保质期。