炸麻花面包糠不掉的原因有以下几点：
首先，在制作面包糠时，面粉、淀粉、鸡蛋等原料要搭配适当，否则可能导致面包糠油腻或不易成形。
其次，在炸制麻花面包糠时，油的温度和炸制时间也要掌握好，油温过低或炸制时间过短都会导致面包糠不酥脆。
另外，在炸制过程中，麻花面包糠表面要保持干燥，避免油滴和水分渗入面包糠内部，影响面包糠的质量。总之，要做出松脆可口的麻花面包糠，需要注意以上几个要点。
炸麻花面包糠不掉落的关键在于面包糠的裹粉和油温的控制。
首先，要选择适合的面包糠。面包糠的质量直接影响到炸出来的麻花是否掉渣。建议选用质地细腻、干燥松散的面包糠，这样可以更好地吸附在麻花表面，并且不容易掉落。
其次，要注意油温的控制。油温过高或过低都容易导致麻花掉渣。建议在炸麻花前先将油温升至适宜的温度，一般为170-180℃，然后再将麻花放入油锅中炸制。同时，炸制的时间也要掌握好，不宜过长或过短，一般需要3-5分钟左右。
最后，在炸制麻花前，还可以将麻花在生面包糠中裹上一层，这样可以增加面包糠的附着力，使麻花更加酥脆，并且不容易掉落。
总之，要让炸麻花面包糠不掉落，关键在于选择适合的面包糠、控制油温，以及适当增加面包糠的附着力。
