田鱼怎么做（田鱼最正宗的做法）

田鱼的食材和调料

田鱼1条 醋适量

生姜大蒜适量 料酒适量

田鱼的做法与步骤

1. 鱼杀干净洗干净,用醋浸泡一下,悬挂晾干

第2步. 油烧滚,将鱼下锅,煎至金黄色后翻面,四周撒入姜丝,把盐、蒜放鱼身上,放料酒烧一会,加水淹过鱼大半

第3步. 水烧滚,将鱼翻身继续滚烧,汤浓度差不多了,放点小葱,加少量鸡精调味。

1、把鲜活的田鱼刮除鱼鳞，清除内脏。第一次杀活鱼，用了半个多小时，也是蛮累的。放着稍稍晾干水分。

2、热锅，放油，下姜片，带油温升高到冒烟，下鱼煎，煎制金黄再翻面。

3、双面煎至金黄，淋入2勺料酒去味，然后放入白糖，盐，加入适量清水，中火煮15分钟。

4、直至煮透，入味，放入葱段，出锅。