食材:母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参
步骤:
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水,水要没过鱼翅,上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏,一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。
2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣,大火烧开转小火慢炖2小时。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时,关火前加入适量盐即可。
鱼翅家常做法大全
一、鱼翅捞饭
食材:鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水
步骤:
1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。
2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底,鱼翅汁盖上即可。
主料:鱼翅25克,米饭适量
辅料:扇贝少许,虾仁少许
调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,味精2克,葱5克,姜5克花,椒适量,淀粉少许,十三香适量,高汤适量。
做法:
1、先将鱼翅泡至2个小时以上。
2、将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净。
3、取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成。
4、下入高汤,在放入适量的水和鱼翅煮开。
5、放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。