一、面粉的选用
面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。
如果是蛋糕类的面食，就要用到高筋面粉，因为三种面粉的筋性是不一样的，想要面食口感越松软，其面粉的筋性就要越高，做馒头的话选用中筋面粉就可以了。
二、加酵母粉
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。
在对酵母粉进行加入的时候，最好不要直接加入，先用温水调和一下，才能让酵母粉与面粉更好融合。调和酵母粉的水温也不要太高，35度为最佳温度，以免把酵母菌烫死。
三、加白糖
除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。
除了能促进酵母菌发酵以外，白糖的加入还能促使面团口感微微发甜，做出来的面食就会更好吃。但是在对白糖进行加入的时候，不可加入太多，随便一小勺就可以了。
四、温水和面
往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用热水和面。因为冷水温度太低，不利于酵母菌的发酵，热水温度太高，就会把酵母菌给烫死。
温水的温度控制在35度左右就可以了，这是酵母菌发酵的最佳温度，且温水在加入的时候，要少量多次去加入，以免加入过多，最好是一边加入、一边搅拌为最佳。
五、揉面
想让面团发得好，揉面的时候也是有巧劲的，但是大多数人在揉面的时候都是乱揉，对于这样的做法，如果你还在这样做的话，就抓紧改一改吧！因为乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。
所以在对面团进行揉捏的时候，一定要顺着时间去揉，且揉捏的时间，最好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久，面粉中的筋性就越足，做出来的面食口感就会更松软。
六、创造发酵环境
最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，去对其进行发酵。因为一个适宜的温度环境，能更好促使酵母菌发酵，面团就会发得又快、又好。
所以在发面团的时候，最好是给它放到炉火旁边，要不就是在面团的底部，准备一盆温水，然后盖上盖子，对其进行发酵。掌握好这6技巧以后，面团的发酵就会变得很容易
做法如下，面粉500g。酵母5g。纯牛奶250把面粉，酵母，纯牛奶加些清水。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜。放在温暖的地方。
发酵后，。要用劲揉搓。排从面里的空气。分成均匀的面剂子。多揉搓一会儿。做成馒头坯，醒发至两倍大后。开水下锅。增至20分钟。五分钟后又白又软又大的馒头即可出锅。因为加入了牛奶，馒头更白，更醇香。
