食材：蒜瓣 1000g 、 生抽 750g 、 生姜 1块 、 八角 2个 、 小米辣 4个 、 白糖 2勺、 陈醋 2勺 、 花椒 20粒
做法：
1.准备好所有食材，先将蒜瓣去皮洗净。
2.晾晒半天，晒干水份。
3.准备干净的尖椒、八角、花椒、姜片，白糖、生抽和陈醋。
4.准备一个密封瓶，将其洗净，用开水烫过沥干。
5.将晒好的蒜瓣放进密封瓶中，加入所有佐料，密封放冰箱冷藏浸泡二十五天左右，即可。
1、食材准备：大蒜500g，酱油1000g，盐50g，白酒20g，大口瓶子1个。
2、把大蒜去皮去底，洗干净晾干备用，也可以直接把蒜皮都去掉。
3、用干净的大口瓶把晾干的大蒜装进去，在瓶子了加入白酒盐和酱油，酱油把蒜覆盖住即可。
4、泡几天，你会发现酱油盖不住蒜了，你就可以晃动瓶子使酱油能把大蒜浸湿，接着泡，大蒜变色就可以使用了。
酱油泡蒜米的腌制方法
/原料
大蒜适量，酱油适量，白糖适量。
1/首先制作酱油泡蒜头应该选择春季的嫩蒜进行制作，口感清脆，含水量高。嫩蒜掰开。洗净后加少许的盐进行腌制，杀除多余的水。也能够使口感比较脆。
2/选择适量的酱油，我们可以选择一半的老抽，一半生抽加适量的糖，这样口感会更加的鲜甜。放在炉子上小火煮开。然后放凉。
3/腌制过的大蒜把多余的水倒掉。选择一个干净的无油无水的容器。把大蒜放入其中，喜欢吃辣的可以放少许的辣椒。
4/还可以放适量的生姜，既能够防止变质也能够增加风味。然后把放凉的酱油汁倒入。要没过大蒜。
5/然后把瓶盖密封放在阴凉通风处。通常保存一到两个月就可以入味，可以看到原先。浮在半空中的大蒜现在都沉入瓶子底部。
6/取大蒜的时候要用干净的筷子，每次取出以后仍然要密封保存，夏季可以放在冰箱里保存。
7、美味又好吃的酱油泡蒜米的腌制方法完成开吃了。
