水温最高100度。
水的沸点是100℃，这是正常情况下，但如果到了山峰上，就会随着海拔的上升，沸点逐渐降低。在一个大气压下，水的最高温度是100摄氏度，随着压力增大，水沸腾的温度也就升高，比如高压锅内的沸水的温度是超过100度的。反之，在西藏高原,水只能烧到80多度就沸腾了。
若要谈到气态水，上限一定是有的。水汽温度高于374.2℃时，气态水便不能通过加压转化为液态水。水的热稳定性很强，水蒸气加热到2000K以上，有极少量离解为氢和氧。如果继续加热，到一定程度会完全离解。
水蒸气能够液化所允许的最高温度为临界温度，此温度下水的饱和蒸汽压称为临界压力，当水处于临界温度及临界压力的状态下称为临界状态。此时的“水”既不是一般意义上的气体，也不是液体，而称为超临界流体，其粘度与气体相似，但密度却与液体接近。
临界状态的特点：
1、任何纯物质都有其唯一确定的临界状态。
2、在大于临界压力条件下，等压加热过程不存在汽化段，液体由未饱和态直接变化为过热态。
3、在大于临界温度条件下，无论压力多高都不可能使气体液化。
4、在临界状态下，可能存在超流动特性。
5、在临界状态附近，水及水蒸气有大比定压热容特性。
水最高可以烧到374度。
在标准大气压下，水沸腾的温度约为100℃，随着压强增大，水沸腾的温度也会升高，但是水的最高温度约为374度，当水达到这个温度后再增大压强便会发生气化。
