四季泡芙的做法
准备材料：牛奶：适量、黄油：适量、中筋面粉：适量、鸡蛋：适量、盐：适量、水：适量、淡奶油：适量。
1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中，小火烧化，搅拌匀。
2、加入中筋面粉小火炒30秒。
3、炒好后放入搅拌机，打入鸡蛋，然后启动程序打成面糊。
4、面团打好后，装入裱花袋里。挤出造型，放入烤箱170度上下火烤20分钟。
5、烤的时候，将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠，然后装入裱花袋里备用。
6、泡芙烤好后，将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。
1
面糊制作阶段:搅拌面糊,将黄油,牛奶,盐放入搅拌盆中,把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾,然后倒入低筋面粉,快速搅拌至无干粉状.停火.
2
面糊散热,用电动打蛋器高速搅拌面糊,将面糊散热至不烫手.
3
把鸡蛋用手持搅拌器打散,把打好的蛋液分三次加入面糊中,先加三分之一,用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态,再加入三分之一的蛋液,用同样的方法混合均匀,然后倒入剩下的蛋液,高速混合均匀.
4
预热烤箱:170度预热10分钟.
5
成型阶段:把裱花嘴放到裱花袋里,拿剪刀剪一个小口,让裱花嘴的头露出来.然后将面糊全部装入裱花袋,请注意一下这个手法,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复.
6
铺烘焙纸,将油布铺在烤盘上.
7
挤泡芙了.将裱花袋边缘翻上来,现在开始挤泡芙,裱花嘴距离烤盘1厘米,垂直的大力挤,收尾时轻轻的转圈提起.挤好一盘泡芙,就可以开始烤了,170度烤30分钟,呈金黄色.烤好的泡芙放在一边冷却.
8
馅芯制作阶段:奶油馅芯,将奶油和糖倒入搅拌盆中,高速打发至纹路清晰的固态奶油状.
9
挤奶油馅,将裱花嘴装入裱花袋,在裱花袋的前端剪一个小口,把裱花嘴漏出来,将奶油装进去.取来冷却好的泡芙,用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞,把奶油灌进去
