茄汁炒米是一道美味又营养的家常菜。下面是制作茄汁炒米的步骤：
1. 准备食材：米饭、茄子、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜瓣、番茄酱、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。
2. 将茄子切成块状，洋葱、胡萝卜、青椒切丝，蒜瓣切碎备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣炒香。
4. 加入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。
5. 加入茄子块，继续翻炒至茄子变软。
6. 加入适量的番茄酱，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和胡椒粉，调味并翻炒均匀。
8. 加入事先煮好的米饭，用铲子将米饭与茄汁翻炒均匀。
9. 炒至米饭均匀上色，出锅前撒上香菜末即可。
茄汁炒米是一道色香味俱佳的菜品，茄子的鲜嫩与米饭的香糯相互融合，口感丰富。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少蔬菜的种类，使其更适合自己的口味。祝您做菜愉快，享受美食！
1/8准备好材料
2/8培根切小块，番茄去皮切丁，洋葱切丁备用
3/8锅中加适量油，小火将培根煸香，肉片微卷放入洋葱炒香
4/8洋葱炒香后倒入备好的米饭，加少量的盐
5/8将炒好的米饭盛入碗中
6/8锅洗净，放适量油将番茄丁倒入中火翻炒，用锅铲轻轻压，让番茄更快出汁
7/8出汁后的番茄加一碗水，放适量的糖和番茄酱汁煮开（喜酸的可以加适量白醋），用适量淀粉勾芡
8/8将调好味的茄汁铺在炒饭上，撒少许黑芝麻点缀即可。
