烩炸肉的家常做法（博山烩菜里的炸肉怎么做）

原料：白菜、粉条、小酥肉、花生油、姜蒜、花椒、辣椒、青红椒。

做法步骤：

白菜叶切大片，洗一下备用。

蒸好的小酥肉（也可用炸好的小酥肉）。

锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，辣椒微炒。

放入白菜。

翻炒几下。

倒入适量开水，盐，生抽，一点老抽调味儿。

放入粉条。

炖至粉条筋软。

倒入小酥肉（如果是炸过的小酥肉，可跟粉条一起放入）。

稍炖一下。

放入青红椒。

拌匀关火。

原料：猪里脊肉、青椒、鸡蛋、面粉、淀粉、色拉油、精盐、料酒、鸡精、生抽、蒜片、葱段

做法步骤：

将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋、精盐、料酒、鸡精、生抽拌匀，腌制30分钟。

将青椒去蒂去籽，切成块状备用。

将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量水调成面糊。

热锅凉油，将腌制好的肉片裹上面糊，放入锅中炸至金黄色捞出沥油。

热锅留底油，放入蒜片和葱段炒香，加入青椒块翻炒均匀。

倒入炸好的肉片，加入精盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。