羊羔汤的正宗做法（炖羊汤的做法最正宗的做法）

羔汤是一道传统的羊肉汤，常于中国北方地区。以下是羊羔汤的正宗做法：

食材：

- 新鲜的羔羊肉，最好选用肋排或者肩部的肉

- 姜片

- 大葱

- 料酒

- 盐

- 胡椒粉（可选）

做法：

1. 将羊肉切块并浸泡在冷水中，去除血水，然后捞出备用。

2. 将切好的羊肉块放入锅中，加入足够的水，放入一些料酒，煮沸后焯水，将羊肉表面的浑浊物去除干净。

3. 将焯水后的羊肉块起出，用清水冲洗干净。

4. 把焯水后的羊肉块放入砂锅或者汤锅中，加入适量的水，放入切好的姜片和大葱。

5. 开火煮沸后，撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常软糯。

6. 最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

炖制过程中保持小火慢炖是关键，这样可以让羔羊肉的鲜嫩口感完全释放出来。