北方腌腊肉做法（北方自制腊肉的腌制方法）

主料：五花肉3斤

辅料：盐、酱油、醋、鸡精、味精。

1、把猪肉洗干净。

2、切成一寸厚、五寸或七寸的长条。

3、沥干水，放入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。

4、每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

工具/原料

新鲜带皮猪五花肉 (10公斤)

盐 1公斤

方法/步骤

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把肉切成一寸左右宽的条，

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千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，一定要抹匀，最好用力揉搓。

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装入水缸，盖盖，即可，一般腌10天左右，这缸肉，就是全家人一年的吃食了。

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就可以晾晒了。晾晒10天左右。

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收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。