红烧排骨的做法：
将排骨焯水至八成熟，捞出过凉水备用， 热锅凉油，下姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒和适量糖炒匀，加入适量清水将汁烧开，再加入排骨翻炒均匀， 最后加盖小火焖煮30分钟左右，直到排骨变软入味即可。
糖醋排骨的做法：
将排骨焯水至八成熟，捞出过凉水备用， 准备一碗面粉淀粉混合物，将焯好水的排骨裹上面粉淀粉混合物，油热后将排骨放入锅中煎至两面金黄，捞出待用，另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄酱、白醋、糖和少量盐炒匀， 加入少量水调匀，再把煎好的排骨放入锅中快速翻炒，可以根据个人口味加入一些辣椒油或者芝麻等调料，翻炒均匀后即可出锅。
红烧排骨呢糖醋排骨的最简单做法：
步骤 1：选择夹心排骨
步骤 2：排骨洗净，冷水入锅，大料，蒜头，葱段，姜片，烧开
步骤 3：水开后，捞出控干
步骤 4：冷油起锅，放入冰糖炒至融化，放入排骨炒至金黄色，再放入老抽，生抽，姜片，蒜头，大料，香片等
步骤 5：炒好后加入开水，没过排骨即可
步骤 6
大火收汁，盛出即可！这是红烧排骨，下面留出几根，继续加工成糖醋排骨！
步骤 7
事先用陈醋，白砂糖，番茄汁（随便放不放）调出甜酸味道的汁，等排骨入锅大火爆炒，倒入调好的酱汁，收汁即可
红烧排骨跟糖醋排骨做好了。
