南雄河虾酱的家常做法（广东虾酱菜式的正宗做法）

材料:小鲜虾500克,食盐150克,葱白、生姜各20克,酱油20克,清水150克,色拉油100克。

2.

将小鲜虾中的杂质拣净,用清水洗两遍,挤干水分。鲜虾剁成碎粒,生姜刨皮,洗净,同葱白分别剁成碎末。

3.

虾肉粒入盆,加食盐拌匀腌5分钟,待用。

4.

炒锅上火炙好,放色拉油烧至七成热时,下葱末和姜末炸香。

1、河虾洗净。

2、剪去须和脚备用。

3、花生米洗净，锅中放入油炒熟备用。

4、酱放入锅中，加入少许水。

5、放入炒熟的花生米，翻拌均匀。

6、放入河虾。

7、继续翻炒。

8、看到河虾全部变色即可。