肉夹茄子的正宗做法如下
材料主料:茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开,一分为二,否则,虾仁太大,茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。
2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。
3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。
4在茄夹壳中间放虾仁。
5再加入肉馅,猪肉虾仁茄夹就做好了。
6用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。
7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊。
8锅中加油,要多加,将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸。
9炸至微黄捞出控油、晾凉。
10将油锅加热,将晾凉的茄夹再次入锅炸。11炸至金黄即可。
主料:茄子适量、肉末适量
辅料:葱适量、姜适量、蒜酱适量、料酒适量、淀粉适量、味精适量
具体做法如下:
1、准备好肉馅。
2、葱末,姜末,料酒,蒜酱,淀粉,盐,五香粉与肉馅充分搅拌,加少量生粉,使肉上劲儿。
3、茄子不切断,将肉夹入。
4、锅底放入油,煎炸过油。
5、翻至茄子变软,盛盘。