块状鱼的做法（瓦块鱼的做法最正宗的做法）

1、用料：块状鱼适量、花椒1把、辣椒3个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、胡椒粉适量、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺。

2、处理好的块状鱼放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，腌制不少于一个小时。

3、热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎。

4、鱼皮煎起虎皮后，翻过来煎下。

5、煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香。

6、再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面。

7、放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块。

8、再加一勺陈醋，开煮。

9、煮到汤没多少了关火。