用料
鸡脚 500克
花椒 十几颗
生蒜 两瓣
八角 三个
料酒 100
生抽 两汤匙
白砂糖 三汤匙
香醋 四汤匙
清水 适量
食用油 少许
食盐 少许
糖醋鸡脚的做法
鸡脚剪去指甲，切成两半用凉白开冲干净
鸡脚下锅，不放油中火干炒至微微变色，三成熟。
炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚，将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理，等水煮开后过两分钟，过滤掉汤汁，挑出调料，鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。
调配糖醋汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁，可根据食材减少或者增加。
锅烧热，加入少许油，然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入，翻炒至鸡脚熟透，并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。
1/9
青椒红椒切小丁状
2/9
鸡爪六个，对半切开，剪去指甲，用自来水冲洗干净
3/9
配料准备好
4/9
放生姜片，料酒少许，鸡爪冷水下锅中焯水
5/9
焯过水的鸡爪，用清水冲洗干净，重新入锅，加葱结，桂皮，香叶，大料，适量清水，大火烧开
6/9
想要吃嚼劲一点的，筷子可以扎透就可以了，想吃软一点的，就再多煮5分钟
7/9
生抽，白糖，米醋放入容器，搅拌至白糖融化
8/9
把控好水份的鸡爪，放入调料里搅拌均匀，再把青红椒撒在上面
9/9
盖上盖子，腌制一夜入味
