1.先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状
2.
然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3.
20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便。
4.
将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表面被风干
1. 和面：将面分成2份，三分之二的面用开水烫面，三分之一的面用温水和面，呈棉絮状，和面不要太干，然后将两种面混合在一起揉。
2. 醒面：醒面1个小时以上，如果不着急，最好用塑料袋装好放冰箱冷藏一宿再做
3. 制作：将面按照平底锅锅底大小分成等分面剂；拿出一个擀薄，倒入适量植物油（玉米油、菜籽油、葵花籽油、大豆色拉油均可）；然后从一个方向将已经涂抹均匀的饼皮从一个方向卷起来，两头捏死免得滴油，然后从一头竖着卷起，另一头塞在卷起的饼坯底下，卷成牛粪形状，醒10分钟
4. 擀饼：待所有饼坯制作完成后，再将饼坯擀成0.5厘米厚的与锅底大小的一面饼
5. 烙制：开火放锅，锅底淋入花生油（也可以是大豆油及其他油）放入饼坯，盖锅烙制，每一面翻动3次即可，烙制火候以中小火铺满锅底为好，切不可中大火，否则容易烙糊
