用料
新鲜猪生肠300克、大蒜8克、豆豉10克、泡野山椒3克、香葱1颗、小米辣5克、花生油20克、生抽7克、老抽3克、蚝油6克、白糖2克、盐1克、淀粉5克、料酒10克、盐(搓洗猪生肠用)8克、白醋(搓洗猪生肠用)20克、清水适量
做法
1：准备一下所需食材:小米辣、葱、泡椒、蒜切碎待用。
2： 首先把猪生肠用盐和白醋清洗干净内部油脂。
3：把猪生肠放入清水中，加入料酒煮熟。
4： 然后把猪生肠切成三角形小块。
5：猪生肠块加入大蒜、豆豉、泡椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀放在蒸屉中蒸8分钟。
6： 把小米辣和葱花摆撒入猪生肠中作装饰。
7： 锅中倒入花生油，开大火炸香后倒入蒸好的猪生肠中即可。
原料：猪大肠、豆豉、姜、蒜、葱花、红葱头、油、酱油、生粉水。
做法步骤：
第1步、准备好食材。豆豉提前用温水浸软。
第2步、大肠处理:先用剪刀剪开，易清洗干净。
第3步、然后放盐，面粉抓洗干净。
第4步、改刀切好。
第5步、放入开水锅中加姜片，料酒焯水。
第6步、捞出来洗干净沥水。
第7步、豆豉压成酱，姜，蒜，红葱头改刀切好。
第8步、热油放油，下葱姜蒜爆香。
第9步、放入豆豉酱炒香。
第10步、放入焯水后的大肠大火翻炒，不要炒过了口感会不好，焯水的大肠基本九成熟了。
第11步、调点生粉水打个薄芡。
第12步、大火翻炒一下下即可。
第13步、装盘后洒点葱花完成了。
