用料
新鲜猪生肠300克、大蒜8克、豆豉10克、泡野山椒3克、香葱1颗、小米辣5克、花生油20克、生抽7克、老抽3克、蚝油6克、白糖2克、盐1克、淀粉5克、料酒10克、盐(搓洗猪生肠用)8克、白醋(搓洗猪生肠用)20克、清水适量
做法
1:准备一下所需食材:小米辣、葱、泡椒、蒜切碎待用。
2: 首先把猪生肠用盐和白醋清洗干净内部油脂。
3:把猪生肠放入清水中,加入料酒煮熟。
4: 然后把猪生肠切成三角形小块。
5:猪生肠块加入大蒜、豆豉、泡椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀放在蒸屉中蒸8分钟。
6: 把小米辣和葱花摆撒入猪生肠中作装饰。
7: 锅中倒入花生油,开大火炸香后倒入蒸好的猪生肠中即可。
原料:猪大肠、豆豉、姜、蒜、葱花、红葱头、油、酱油、生粉水。
做法步骤:
第1步、准备好食材。豆豉提前用温水浸软。
第2步、大肠处理:先用剪刀剪开,易清洗干净。
第3步、然后放盐,面粉抓洗干净。
第4步、改刀切好。
第5步、放入开水锅中加姜片,料酒焯水。
第6步、捞出来洗干净沥水。
第7步、豆豉压成酱,姜,蒜,红葱头改刀切好。
第8步、热油放油,下葱姜蒜爆香。
第9步、放入豆豉酱炒香。
第10步、放入焯水后的大肠大火翻炒,不要炒过了口感会不好,焯水的大肠基本九成熟了。
第11步、调点生粉水打个薄芡。
第12步、大火翻炒一下下即可。
第13步、装盘后洒点葱花完成了。