寒菌肉片汤正宗做法（菌鲜汤的正宗做法大全）

主料:鲜寒菌500克，猪上脑肉500克。

调料: 熟猪油100克, 盐5克, 味精2克,胡椒粉1.5克,葱15克,姜15克,鸡汤500克。

做法：

1.寒菌摘去蒂, 洗净泥沙, 沥干水分, 大的改刀。 姜拍破。 葱一半拍破, 余下切段。

2.猪上脑肉切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

3.炒锅置旺火上, 将猪油烧沸, 下入葱、 姜煸炒,继下入寒菌, 肉片煸炒, 加入盐和鸡汤, 烧沸后倒入沙钵内, 

4.转用小火, 盖上盖, 直至将肉炖烂。 食用时, 放入胡椒粉、 味精、葱段, 装人盘中即成。

食材:寒菌80克，五花肉250克。料酒1勺，葱2片，葱1根，盐8克，鸡精少许，淀粉适量

做法:

1.将寒菌捡拾干净，洗净。

2.五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。

3.切姜碎和葱花。

4.坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。

5.改小火煸姜，下入寒菌炒三四分钟

6.下入瘦肉炒两分钟。

7.加足量冷水，开大火煮开。

8.改小火慢炖，若中途要加水就加开水

9.炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。